SPIRULINE
Variété: Spirulina Maxima (Cyanobactéries)
Principales utilisations:
Manque de Vitalité, fatigue, convalescence. Très utilisé chez les sportifs.
DESCRIPTIF
La spiruline est une algue qui existe telle quelle depuis plus de 3 milliards d'années. Ainsi nommée en raison de sa forme spiralée, elle appartient à la famille des cyanobactéries ou microalgues bleu-vert. Il existe près de 1 500 espèces d'algues bleues, et 36 espèces de spiruline sont comestibles.
HISTORIQUE
Lorsque les Européens découvrirent l'Amérique centrale, ils constatèrent que les Aztèques tiraient du grand lac Texcoco, situé près de Mexico, une sorte de « boue » bleue à haute valeur nutritive, le tecuitlatl ou spiruline.
En Afrique, certaines peuplades du Sahara récoltent depuis très longtemps, dans le lac Tchad, une substance semblable, le dihé, qui est notamment consommée par les femmes enceintes et durant les périodes de pénurie alimentaire.
COMPOSANTS
La spiruline, faible en calories, contient une mine de nutriments dans un très petit volume :
Elle contient de 55 % à 70 % de protéines d'excellente qualité (proportion des acides aminés et digestibilité optimales).
C'est une source exceptionnelle de caroténoïdes variés (bêta-carotène principalement, mais aussi cryptoxanthine, lutéine, zéaxanthine, etc.), soit autour de 22 mg/5 g. Elle fournit notamment une quantité astronomique de bêta-carotène, soit de 12 000 UI à 25 000 UI par 5 g de poudre.
Elle constitue une excellente source de fer, soit de 3 mg à 8 mg par 5 g.
Elle contient une quantité appréciable d'acide gamma-linolénique (de 40 mg à 50 mg/5 g), un acide gras insaturé de la famille des oméga-6.
De plus, la spiruline est riche en phycocyanine, le seul pigment bleu naturel pouvant servir de colorant alimentaire et auquel on attribue une activité antioxydante importante. Elle contient également de la chlorophylle et de petites quantités de plusieurs minéraux.
Riche en vitamine B12 et vitamine E
Voilà pourquoi on parle souvent de cette algue comme d’un « superaliment ».
PROPRIETES
La Spiruline est ré-équilibrante, énergisante, tonifiante, vitalisante avec un effet anti-fatigue important.